随着酒吧行业的日益红火，调酒师渐渐成为了一门新型的副业，调酒师也将成为各城各大酒吧抢手的人才。据有关资料显示，北京、上海、深圳、广州等大城市，每年都缺5000名左右的调酒师。调酒师是一种综合了多种职能的职业--拥有魔幻杂技般的调酒技巧、开朗的性格和热情的待客之道，必须具备较高的综合素质。调酒师的规模远远满足不了酒吧行业的人才需求，花式调酒师更是少之又少，今天我就来介绍一下如何成为一位高薪的调酒师。
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调酒师大致分为哪俩类？
调酒师一般分为英式调酒师和花式调酒师。
英式调酒师主要是学习研究鸡尾酒的色香味形等调制技术，是指把酒和其它饮料辅料按一定比例调和在一起含有食用酒精的饮料。英式调酒是一门技术，也是一门文化艺术。它是技术与艺术的结晶，是一项专业性很强的工作。调酒为人们提供了视觉、嗅觉、味觉、肉体和精神等方面的享受。酒的色、香、味、型、格、神、情、爱、温、湿、光、音等自然营养保健是体现调酒师技术水平高低的重要标准。英式调酒师主要工作环境大都是在中高雅舒适安静的酒吧，这些酒吧大多数都播放或现场吹弹高雅经典流行的萨克斯、钢琴、小提琴、爵士等音乐，主要接待和服务社会中有品味的人士。
花式调酒师主要是学习研究各种调酒动作表演技巧，比如酒瓶和调酒杯（听）的各种调酒动作表演技巧等等，还会经常在调酒动作表演技巧的过程中吸收加入了一些舞蹈、杂技、魔术等表演来促进酒吧的气氛，酒的色、香、味、型、格等到在其次了好象并不重要了。花式调酒师主要工作的环境是一些演义酒吧或是一些中低档的酒吧，这些酒吧主要是以节目表演为主，有些像迪吧，主要接待和服务社会大众人士。
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调酒师考证等级
（影响时薪的主要占比）
调酒师资格认证分为五个层次：
初级调酒师（职业等级5级）
中级调酒师（职业等级4级）
高级调酒师（职业等级3级）
技师调酒师（职业等级2级）
高级技师调酒师（职业等级1级）
经考试合者，由中国职业教育资格认证指导中心颁发相应等级的技能证书（全国职业教育资格认证证书CVEQC初级、全国职业教育资格认证证书CVEQC中级、全国职业教育资格认证证书CVEQC高级）是相关人员求职、任职、晋升等，证书在全国范围内有效。
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调酒师需要掌握的职业要求
作为一名调酒师要掌握各种酒的产地、物理特点、口感特性、制作工艺、品名以及饮用方法，并能够鉴定出酒的质量、年份等。此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么样的酒，也需要调酒师给出合理的推荐。最后，因为鸡尾酒都是由一种基酒搭配不同的辅料构成，酒和不同的辅料会产生什么样的物理化学效应，从而产生什么样的味觉差异，对于调酒师而言，是创制新酒品的基础。
调酒师作为餐饮业的重调酒师要一员，扮演着重要角色，因此，在餐饮领域对调酒师拥有较为严格的职业要求。现将主要职业要求罗列如下，以供参考:
掌握调酒技巧
正确使用设备和用具，熟练掌握操作程序，不仅可以延长设备的使用时间、用具寿命，也是提高服务效率的保证。此外，在调酒时调酒动作、姿势等也会影响到酒水的质量和口味。调酒以后酒具的冲洗、清洗、消毒方法也是调酒师必须掌握的。
了解酒背后的习俗
一种酒代表了酒产地居民的生活习俗。不同地方的客人有不同的饮食风俗、宗教信仰和习惯等。饮什么酒，在调酒时用什么辅料都要考虑清楚，如果推荐给客人的酒不合适便会影响到客人的兴致，甚至还有可能冒犯顾客的信仰。
04
调酒师需要具备的条件
要做一个调酒师所需要的条件有四种能力是调酒师必须具备的:
第一是激情。在调酒界有这样一句话:好的调酒师既会调酒又会“调情”----品酒的人就是在品味情调和生活。
第二是记忆力。会调越多调酒师的酒就要记住更多的调酒配方。
第三是色觉。要在感官上取悦客人就要合理地搭配颜色。
第四是性格。作为调酒师要性格开朗，善于与大家沟通，营造轻松的氛围。如果学习花式调酒还需要注意四个方面:
1、学习花样调酒要有保护措施；
2、要有教练和有经验的调酒师指导，所学到的动作也会很规范和漂亮；
3、花样调酒是一种即兴表演，因此要有动感的音乐，随着节拍进行训练；
4、花样调酒的心理训练重于动作训练。
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调酒师的时薪待遇
以上海为例，英式调酒师的时薪在100-200元每小时左右。基本时薪80元起，酒水提成按每杯酒的抽成点数计算，抽成点数在5%-25%之间。花式调酒师由于花式表演性强、难度较大，工资会比英式调酒师大概每小时高出50%元左右（花式调酒师的时薪基本上都在200以上）除了固定薪资以外，承接表演、鸡尾酒会等还会作为调酒师的其他收入计算。
当然不同等级的调酒师的时薪也肯定是不同的，初级调酒师的时薪是在80左右，中级调酒师的时薪是在120左右，高级调酒师的时薪是在200左右，花式调酒师的时薪是在150左右，高级花式调酒师的时薪是在300左以上的，证书等级越高，时薪也就越高。
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