在实体生意中，有两个经久不衰的王者。
1 烧烤
2 卤味
烧烤有多赚钱，之前和大家讲过了，没看过的自己翻下往期文章。
卤味，我最近的一个研究心得，品类越多，赚得越平均。
不是赚得少，只是一个常规水平。
品类越少的卤味，越赚钱，生意越火。
一个兄弟，就是主做卤鸭头，一个月单店收入14w。
目前已经开了3个分店，大概总的也有40w。
实在开卤味店和开奶茶外卖店差不多。
不需要很大，弄个小门面就行了，这样店租金成本就很低了。
再请个大姐帮忙看店，卖东西就行了。
然后后端的再弄个仓库，主要就是做产品用的。
这个哪怕大点也无所谓，毕竟不是核心地段，也花不了多少钱。
还有个好处就是，这里统一制作鸭货，再配送到各个店，也很省事。
而且这个利润也很高，毛利65%。
做单品的好处就在于，更加省事省力省钱。
全品卤味，就是啥都有，但是每天活很重，备材料，再制作，得折腾很久。
做单款爆品就不会了，这样可以省很多人工成本。
还有省钱一点，你同一个产品拿的多，保证品质的前提下，你还可以低价拿货。
毕竟你量大，别人算你便宜点也正常。
全品类的，每天每样买一点，价格也优惠不到哪去。
在成本足够低的情况下，再加上高利润，赚起来才带劲。
那种又累又不赚钱的，真的不适合我们。
赚钱一点要取巧，这个巧是动脑全方位思考，把整个商业结构优化好。
而不是投机取巧，我们要做的是长久的生意。
还有就是，这个生意，简单容易学，别人也很愿意，花点钱来学习。
收个几千块学费不都很正常，或者放加盟收个几万块，也是很快乐。
所以，现在的商业模式越来越精细化。
看着生意虽小，但是多店也运营，单品一样也能成为王者。
小众餐饮，真的是普通人翻身的机会。
规模小的时候，可以养家糊口，规模大了，可以搞到上市。
在这个时代没有什么不可能的。
反正现在这个开卤鸭头的老板，早上起来，把东西卤好。
下午就睡大觉去了，晚上还能到处逛逛。
忙中巨闲。
未来的几年里，如果你想在市场里生存下来，一定是要控制好成本。
如果你做不到，就不要去瞎搞。
小餐饮，高端化，精细化，才是最终出路。
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